Bánh cuốn nhân thịt chay

NGUYÊN LIỆU
– 2 chén bột gạo
– 1 chén bột khoai
– 1/2 chén bột năng
– 5 chén rưỡi nước
– 3 muỗng súp dầu ăn
Trộn tất cả hỗn hợp cho hòa tan rồi để đó, chờ 1 giờ sau mới tráng bánh. Trong lúc chờ thì làm nhân.

NHÂN BÁNH
– 300 gr mì căn – 1 cây chả lụa chay
– 50 gr nấm mèo sợi
– 1 trái dưa leo xắt sợi – Gía trụng sơ nước nóng –
– Ngò
– 2 cây tỏi tây lấy phần trắng để hành phi
– Nước tương, muối, đường, giấm, bột ngọt, ớt bầm, tiêu

CÁCH LÀM
– Bột gạo + bột năng + bột khoai + muối + dầu ăn + nước hòa tan.
– 1 cây tỏi tây xắt mỏng phi vàng.
– Mì căn xắt hạt lựu nhỏ + nấm mèo đã ngâm nước xã sạch + 1 cây tỏi tây
– Xắt nhỏ + 2 muổng dầu sào chung nêm nước tương, muối, đường, bột ngọt, tiêu nếm vừa ăn .
– Dùng chảo non-stick để tráng, đổ dầu ăn vào chảo để nóng. Phải chờ chảo nóng rồi để một muỗng bột vào quấy đều để bột phủ khắp mặt chảo , khoảng 3 phút bánh chín rồi úp chảo ra điã đã thoa dầu ăn thì bánh trên điã. Sau đó thì bỏ nhân vào giữa rồi cuốn lại.

TRÌNH BÀY
Bày bánh cuốn lên dĩa sắp chả lụa cắt mỏng lên thêm giá trộn với dưa leo rắc hành phi, ngò lên điã bánh cuốn.