Gỏi Rau Tiến Vua

NGUYÊN LIỆU
– 50g tôm chay
– 50g tai heo chay
– 200g rau tiến vua
– 100g nấm bào ngư
– 50g cà rốt
– 50g hành tây
– 30g ớt chuông đỏ
– 30g cần tây
– 10g đậu phộng rang
– 20g bánh phồng chay chiên
– 5g hành tím phi
– 2 thìa súp đường
– 1 thìa cà phê hạt nêm
– 1 thìa súp dầu ăn.

Nước trộn: Hoà tan 1 thìa súp nước cốt chanh + 1 thài cà phê muối + ½ thìa cà phê ớt xay + 1 thìa cà phê tỏi băm + 1 thìa súp đường, nêm vừa ăn.

CÁCH LÀM
– Tai heo và tôm ngâm nước 15 phút, rửa sạch, trụng sơ. Tai heo cắt lát mỏng, tôm chẻ đôi.
– Nấm bào ngư xé sợi, xào sơ, nêm hạt nêm vừa ăn, để nguội.
– Rau tiến vua ngâm nước 15 phút, rửa sạch. Cà rốt, hành tây, ớt chuông cắt sợi. Tất cả ướp với 2 thìa súp đường, để khoảng 10 phút cho giòn, vắt ráo nước.
– Trộn đều tai heo, tôm chay, nấm xào với nước trộn.
– Cho rau tiến vua, hành tây, cà rốt, ớt chuông, cần tây cắt khúc vào, trộn lần nữa, nêm lại vừa ăn.
– Bày ra đĩa, rắc hành phi, đậu phộng rang lên, dùng kèm bánh phồng chay.