Hải Sâm

NGUYÊN LIỆU
– 20g mộc nhĩ khô
– 2 miếng tảo cao (tảo trá)
– 2 muỗng canh khoai tây nghiền
– 4 muỗng canh bột khoai lang
– 1 ít rau
– 1 lát gừng đập nát
– 1/2 muỗng cà phê xì dầu
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê nước gừng
– 1/4 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

Nước xốt:
– 1 muỗng canh dầu hào
– 2/3 tách nước dùng
– 1 ½ muỗng cà phê bột năng
– 1 muỗng cà phê nước tương thường
– 1/2 muỗng cà phê xì dầu
– 1/4 muỗng cà phê đường.

CÁCH LÀM
– Tảo cao rửa sạch. Đập khô và bằm nhỏ.
– Mộc nhĩ ngâm nước 2 giờ, rửa sạch. Đun sôi 1 ít nước với gừng, thả mộc nhĩ vào nấu 10 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo bằm nhỏ.
– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng, hấp 20 phút cho mềm, nghiền nhuyễn khoảng 2 muỗng canh khi khoai còn nóng.
– Hòa bột khoai lang với 2 muỗng canh nước, gia vị, mộc nhĩ, tảo cao, thành hỗn hợp sền sệt.
– Đun nóng 1 muỗng canh dầu, rót hỗn hợp trên vào, đun bằng lửa nhỏ cho tới khi gần chín, múc ra trộn với khoai tây, chờ nguội, nặn thành hình hải sâm.
– Đặt lên đĩa đã láng mỡ, hấp 10 phút.
– Trụng rau để trang trí.
– Đun sôi 2 muỗng canh dầu, hoà với nước xốt, rót lên đĩa đồ ăn.