La Hán Chay

NGUYÊN LIỆU (dành cho 4-6 phần ăn)
– 2 oz. miến, ngâm mềm
– 3 mộc nhĩ khô, ngâm mềm,
– 4 nấm đông cô, ngâm mềm, bỏ cùi cứng
– 20 kim châm, ngâm mềm (30 phút), rồi thắt gút từng bông
– 2 miếng vuông đậu hủ (8oz.), xắt mỗi miếng làm 4 phần, chiên vàng
– 3 tbs. dầu ăn
– 1 cây bô-rô (leek), chỉ lấy phần trắng, xắt mỏng
– 1 bông cải nhỏ, bẻ ra từng bông nhỏ, trụng sơ với nước sôi
– 1 củ to carrot, xắt lát mỏng
– 1 cup đậu que, xắt sợi
– 1/2 cup măng tươi hay măng hộp, xắt sợi
-1 cup nấm rơm hộp, bỏ nước

Nước sốt:
– 1/4 cup nước tương
– 1 tsp. muối
– 1/4 cup nước dùng rau cải (vegetable broth), hay nước lã
– 2 tsp. đường
– 1 tsp. dầu mè
– Tiêu đen

CÁCH LÀM
– Hòa những vật liệu làm nước sốt trong chén nhỏ, để riêng .
– Xắt miến thành khúc ngắn, nấm đông cô và đậu hủ chiên, xắt sơi. Mộc nhỉ xắt miếng to bằng ngón tay cái .
– Bắt chảo nóng và dầu ăn lên. Bỏ bôrô vào xào khoảng 15 giây. Bỏ carrot và bông cải vào và xào thêm 1 phút nữa. Kế đó bỏ đậu que, măng và xào thêm 1 phút nữa. Cuối cùng cho tất cả các nấm, miến, kim châm, và đậu hủ chiên vào xào chung thêm vài phút nữa .
– Bắt đầu chế nước sốt vào đồ xào. Tiếp tục đảo đến khi nào nước sốt thấm đều. Nêm tiêu cho thơm.