Mì Căn Non Hầm Đậu Phộng

NGUYÊN LIỆU
– 110g đậu phộng (đã lột vỏ)
– 300g mì căn
– 1/4 vỏ quít khô (ngâm nước và rửa sạch)
– 1 muỗng canh nam nhũ
– 1 lát gừng
– 1/2 muỗng canh rượu
– 1 ít dầu mè
– 1 nhúm tiêu
– 1 muỗng cà phê đường
– 1/3 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê xì dầu
– 1½ tách nước dùng hoặc nước

Nước xốt:
– 1 muỗng cà phê bột năng
– 2 muỗng canh nước

CÁCH LÀM
– Ngâm đậu phộng trong vòng 30 phút, đổ vào chảo và cho vỏ quít và nước vào, đun sôi.
– Ninh thêm 30 phút khi đậu mềm vớt ra.
– Xắt mì căn thành từng miếng hình tam giác, chiên mì trong dầu nóng cho vàng đều các mặt, để cho ráo dầu.
– Trộn nam nhũ với một muỗng canh nước.
– Xào nam nhũ và gừng với 2 muỗng canh dầu, lần lượt cho thêm rượu, mì căn, đậu phộng, gia vị vào đun sôi. Ninh nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
– Rót nước xốt lên và múc ra.